7. Conjuntura Produtiva Mundial
Hoje, o maior produtor de açúcar é o Brasil, seguido pela União Européia (EU – European Union), Índia e China, conforme podemos visualizar na Figura 1. O açúcar tornou-se um alimento comum à dieta de todos os países, constituindo uma fonte de energia de fácil e rápida assimilação. Além disso, o sabor doce é um dos mais apreciados pelo ser humano, o que torna o açúcar um dos alimentos capazes de oferecer momentos de bem-estar e prazer. No próximo capítulo, conheceremos um pouco mais sobre a intimidade (em nível molecular) desse composto.
Como se pode observar, na grande maioria dos países, o ano-safra inicia-se em setembro e termina em agosto do ano seguinte, ou seja, isso ocorre nos 37 dos 88 países produtores de açúcar relacionados. Outro grande grupo de países (14), inicia o ano-safra em outubro e termina em setembro.
